Dukanova proteinska dijeta nastala je 1975. Temelji se na 72 namirnice bogate proteinima: mesu, ribi, plodovima mora, mliječnim proizvodima, tofuu, kao i povrću i voću - to jest, ne morate biti gladni i patiti. Dukanova knjiga "Ne mogu smršaviti" objavljena je u Francuskoj 2000. godine i od tada se neprestano ponovno izdaje na različitim jezicima u milijunima primjeraka. Knjiga je objavljena na drugim jezicima tek 2011. , a sada je Pierre Dukan došao dati intervju, održati seminar i susresti se s obožavateljima.
— Monsieur Dukan, na početku vaše knjige nalazi se posveta vašoj ženi i djeci. Naš internetski resurs u potpunosti je posvećen obiteljskom životu, rađanju i odgoju djece. Što mislite koliko je obitelj važna u današnjem svijetu?
— Tradicionalna sam osoba. Vjerujem da je pronaći ženu — pravu ženu — veliki blagoslov. Sada se sve tako brzo mijenja, mnoge stvari se obezvrijeđuju, tradicija se uništava, tako da je jako važno imati ženu u blizini - punu razumijevanja, odanu. Bitno je da te ona nadopunjuje, jer ja mogu nešto što moja žena ne može, a ona zauzvrat donosi nešto što ja nemam. Ovo je temelj.
Supruga mi je podarila dvoje djece – a njih troje, kao i moji čitatelji, nešto su najvrednije u mom životu. Ovo nije šala, već stvarno vrlo važno. Naša djeca, trideset godina provedenih jedno uz drugo, već su iz sfere duhovnog, vjerskog, to je čar života. Mislim da su loši brakovi koji se sklapaju u bijegu, kada se supružnici mijenjaju kao rupčići – vjenčaju se, razvode. Takvo ponašanje čini osobu krhkijom, manje stabilnom – a to ima negativan utjecaj na zdravlje. Kad smo sretni, kad smo zadovoljni svojom obitelji, svojim odnosom s djecom, tada lakše odolijevamo životnim nevoljama.
— Što vam djeca rade?
— Moj sin je financijer, živi u Parizu, radi sa mnom: bavi se svime što se tiče financija, interneta, web stranice, proizvoda koje izbacujemo kako bismo ljudima olakšali dijetu.
Moja kći Maya završava studije - studira na Višoj ekonomskoj školi (Ecole de Commerce). A uz njezino ime veže se jedna vrlo smiješna priča, ispričat ću vam je sada. Došla mi je pacijentica njemačkog prezimena - imala je muža Švicarca - po imenu Maya. Rekao sam: "Oh, ime moje kćeri je isto kao i vaše. "Pitala je zašto smo kćer tako nazvali. Objasnio sam: "Zato što jako poštujem Picassa, a jedna od njegovih kćeri se zove Maya. "I znate li što je žena odgovorila? "To sam ja. Ja sam Maya Picasso. "
— Recite nam nešto o proizvodima vašeg brenda - i kako se mogu kupiti kod nas?
— Prvi proizvod koji sam počeo proizvoditi pod svojim imenom bile su mekinje. Činjenica je da su mekinje jedan od najvažnijih proizvoda prehrane, ali ih je vrlo teško pronaći u Francuskoj. Mekinje su vrlo korisne: prvo, čiste crijeva, a drugo, osiguravaju potrebne kalorije. Kao rezultat toga, počeli smo ih uvoziti iz Finske, a onda smo saznali da je proizvod zapravo iz druge zemlje - odnosno preko Finske je došao u Francusku. (Kanada je najveći dobavljač mekinja na svijetu). Kad su ljudi "probali" ovaj proizvod, dolazili su k nama s koferima i kupovali sve. Tada sam odlučio da je vrijeme da počnem prodavati mekinje - i tako se pojavio prvi proizvod.
Kasnije su počeli proizvoditi kolače (keksiće) od mekinja, koje preporučujem koristiti u prvoj fazi mršavljenja - ovo je izvrstan alat za borbu protiv gladi: osoba s nekontroliranim apetitom može ih jesti koliko god želi. U svojoj knjizi dajem recept za takve somune: osim mekinja, potreban vam je tekući svježi sir, bjelančevine i malo biljnog ulja. Ali mnogi su čitatelji pisali mojoj web stranici o tome kako bi bilo lijepo i zgodno kupiti gotove somune. Tada smo ih počeli proizvoditi. Onda su počeli raditi kečap – bez soli, bez šećera. Sada proizvodimo više od 50 proizvoda i prodajemo ih diljem svijeta. Nadam se da će se za 3-4 mjeseca, početkom sljedeće godine, početi prodavati i kod nas.
— Što mislite koliko je problem viška kilograma aktuelan u našoj zemlji?
— Iznenadio sam se kada sam na internetu pročitao da u velegradovima vaše zemlje ima više ljudi s prekomjernom težinom nego u Parizu. Ljudi jedu brzu hranu i malo se kreću. Ali ako jedete kao Amerikanci, onda ćete i postati kao Amerikanci! Moramo ostati vjerni sebi, sačuvati tradiciju prehrane. Sada ste na prekretnici – još možete nešto učiniti, stati, da ne izgubite ravnotežu.
Općenito, problem viška kilograma nije samo hir koji diktira želja žena da izgledaju elegantnije i mladolikije. Poznato je da pretile osobe žive 9 godina manje od osoba s normalnom težinom.
Ja sam liječnik, nisam biznismen. I odmalena sam želio biti liječnik. Kada sam nakon završene srednje škole morao birati između umjetnosti i medicine, moja majka, ona je za mene uvijek bila svjetionik, rekla je: „Ako postaneš liječnik, uvijek ćeš moći crtati ili skupljati umjetnine, ali ako postanete umjetnik, nikada se nećete moći baviti medicinom. "
Budući da sam liječnik, veliko mi je zadovoljstvo iscjeljivati sve koji se mogu izliječiti. I, po mom čvrstom uvjerenju, višak kilograma nije čak ni akutni oblik bolesti, to je uporna i kronična bolest.
U 70-ima su svi željeli brzo smršaviti i nisu razmišljali o tome da će se kilogrami kasnije neizbježno vratiti. Ljudi sada shvaćaju da težinu treba održavati cijeli život. Mnoge dijete ne izdržavaju test vremena zbog nedostatka koraka konsolidacije.
Kad sam tek počeo, pacijenti koji su u početku izgubili na težini vratili bi se u moju ordinaciju nakon šest mjeseci. Usavršio sam tehniku i počeli su se vraćati u roku od godinu dana. Ali ni ja kao liječnik nisam bio zadovoljan ovim rezultatom – želio sam da se zauvijek izliječe. Stoga sam na kraju svoju metodu doveo do savršenstva: pacijentima ne nudim samo ribu, već i vodič za pecanje, odnosno plan prehrane, prema kojem se ne samo brzo i učinkovito mogu nositi s pretilošću, nego i održavati rezultate dugo vremena i bez vanjske pomoći.
— Kako odgovarate na kritike vaše metodologije?
— Naglašavam da je moja metoda stvorena da se riješim viška kilograma. Potrebno je razlikovati dijetu za osobu s 10-20 kilograma viška od uobičajene prehrane za osobu s normalnom težinom. Moja tehnika temelji se na vrlo kratkom i koncentriranom razdoblju - od jednog i pol do tri mjeseca - ovo je "napad" na težinu, ovo je rat. Tada je lakše, ali i dalje, naravno, morate pratiti svoju prehranu - ako osoba ima problem poput viška kilograma, postoji tendencija pretilosti. Primjerice, prema preporukama Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO - Food and Agriculture Organisation), dnevna prehrana treba sadržavati 55% ugljikohidrata. Međutim, standardi su usvojeni 60-ih godina, za sadašnji sjedilački način života to je previše. Kada jedete šećer, vaše tijelo ga ne želi jer shvaća da je šećer opasan za tijelo i da ga treba potpuno izbaciti iz prehrane.
Vrlo važna - i to nije vijest - tjelesna aktivnost. Rođena sam u svijetu u kojem je bilo prirodno kretati se i nisam se osjećala dužnom to dokazivati. Ali moderno društvo potiče sve vrste tehnologija koje čovjeku olakšavaju život, tjeraju ga da se manje kreće - upravo je to gledište koje treba prevladati.